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在大同市灵丘县的广袤山野间，孕育着一种连绵2000多年培育史的奇特农作物。这种曾被前人称为抗灾度荒的“救命粮”，现在依托一起天然生态和农耕技艺，叠加现代培育加工技能赋能，俯首走出深山，蜚声省内外，变身风行商场的摄生佳品，完成陈旧杂粮种类的富丽转型。它便是国家地舆标志维护产品——灵丘苦荞。
灵丘县坐落太行山、五台山和恒山三大山脉交汇之处，素有“九分山水一分田”之说。这儿地处北纬39°的农作物黄金成长带，境内柳科、石家田、赵北、白崖台等山区城镇，多为海拔1500米左右的缓坡梯田。足够光照、冷凉气候与较大昼夜温差，为苦荞成长供给了得天独厚的天然条件。
如果说，天然禀赋不足以证明灵丘人种苦荞、喫苦荞、用苦荞、爱苦荞的热心，那么，一段当地人耳熟能详的陈旧传说和前史记载，便是对这份执着的更好诠释。
“灵丘培育苦荞的前史，连续千年、见识深沉。”当地最早从事苦荞茶开发的山西大山食物有限责任公司董事长白松田，一聊到苦荞的前史，就打开了话匣子。
相传春秋战国时期，赵武灵王曾在此凭借野生苦荞度过粮荒，尔后鼓舞当地培育苦荞。现在，当地村落“荞麦茬”之名，被视为这一前史回忆的遗存。清代《灵丘县志》中，亦有关于苦荞培育与食用的记载。
漫长岁月里，苦荞完全融入灵丘人的日常日子。在当地，呱呱坠地的婴儿最早触摸的物品，恐怕便是白叟精心缝制的苦荞麦壳褥子，它透气散热、导湿干爽的特性，让宝宝免受痱痒摧残，充满了百姓日子才智。苦荞凉粉、荞面面条、苦疙瘩、荞面馍馍等特征吃食花样百出，民间更是流传着“不喫苦荞凉粉枉来灵丘一趟”的俗话。不少在外打拼的灵丘人，回乡榜首件事，便是吃上碗地道的凉粉一解乡愁。
“一碗荞食，一床荞褥，浓郁的苦荞文明在灵丘的乡土间代代相传，为咱们这些全力投身苦荞作业的人，打下了结实的思维根基。”白松田画龙点睛他深耕苦荞茶工业24年的不悔初心。
“这两天，山区城镇的农户们都忙着旋犁地、施底肥、备优种，再过一个星期左右，苦荞就能大面积播种了。”6月5日，记者在灵丘采访时，灵丘县现代农业展开中心高档农艺师刘琦瑞介绍道。
在灵丘，苦荞培育是祖祖辈辈传下来的营生，农户们在终年劳动中总结出一整套老练的耕耘办法。现在，传统农耕经历与现代农业技能深层次地交融，标准化培育落地田间，既守住了苦荞原汁原味的老滋味，也完成了产值、质量双提高。
刘琦瑞和记者说，曩昔，农户零星培育、凭经历耕耘，种类老化、产值不稳等问题杰出。为做强特征工业，他们自动牵手我国农业大学、山西农业大学等院校的科研团队，引入优良种类、遍及先进培育技能。本乡老种类“蜜蜂头”风味浑厚，改良种类“黑丰1号”习惯能力强，两大种类成为田间干流。一起，农业部门常态化展开农技下乡训练，手把手辅导农户有机培育、生态防治病虫害、机械化出产作业，从源头上保证了当地苦荞质量安稳上乘。
好山好水出好粮，灵丘苦荞富含氨基酸、黄酮、芦丁等养分成分，其间硒元素含量达全国同种类型的产品的5-9倍，蛋白质含量为9.3%-14.9%，除含有人体必需氨基酸外，还含有婴幼儿与老年人所需的精氨酸、组氨酸，养分效价高达85%-90%，极易被人体消化吸收，芦丁含量更是远超一般谷物，对调理心血管功用、辅佐操控血糖效果明显，归纳养分质量遥遥领先。
为深度开发这一药食同源特征资源，灵丘县与山西农业大学农业基因资源研究中心、山西功用食物研究院等单位展开深度协作，专家团队全程参加基地规划、种类选育、标准化培育、产品研制和商场品牌建造，推进苦荞全工业链展开。
工业晋级倒逼培育端提质增效。现在，全县推行“企业+协作社+基地+农户”形式，苦荞培育培育面积终年安稳在2万亩左右，一般地块亩产约100公斤，示范田亩产可打破200公斤。本年，当地还将建造1000亩有机苦荞培育基地。
在灵丘县电商工业园的产品展厅内，苦荞晶茶、苦荞挂面、荞麦脆、冰苦荞饮料、苦荞麦壳床品……琳琅满目的深加工产品摆满展台，灵丘人用勤劳与才智，开辟出苦荞高水平展开之路。
从田间原粮到餐桌甘旨，从特征小吃到摄出产品、日用好物，灵丘苦荞打破单一粮食的定位，不断延伸工业链、提高附加值。经过多年展开，当地已根本构成“培育—加工—出售”一体化工业系统，苦荞正成为带动县域经济展开、促进农人增收的重要工业。
从上世纪80年代获评“国家优质苦荞出产基地”开端，灵丘苦荞一路斩获多项重磅荣誉：2008年取得农产品地舆标志维护，尔后相继当选全国名特优新产品目录、获评出口苦荞质量安全示范区，2023年更是摘得“山西苦荞之乡”“全国农产品区域共用品牌（工业）十强”等称谓。一块块金字招牌，让灵丘苦荞的知名度、美誉度继续攀升。
据统计，全县现有8家专业苦荞加工公司，建成20多条现代化出产线余款产品。灵丘县国春苦荞食物有限责任公司研制的冰苦荞饮料，以清新解腻的口感遭到顾客喜爱；传承百年的苦荞凉粉，除工厂化出产外，全县还有70多家小作坊，带动很多劳动力作业；山西康馨苦荞科技股份有限公司则使用苦荞麦壳出产床垫、枕头、轿车靠垫等，走出了资源循环使用的新路。
商场拓宽线上线下双向发力，销路越拓越宽。线下，产品入驻北京、天津、成都等国内各大城市商场，依托毗连京津冀的区位优势，优质苦荞产品直供华北高端消费商场。线上抢抓电商、直播风口，短视频宣扬、直播带货成为常态，央视农业频道也屡次为灵丘苦荞宣扬造势。现在，产品不只热销国内商场，还走出国门销往韩国、日本等地。
为不断擦亮灵丘苦荞“金字招牌”，灵丘县人民政府于上一年11月建立由县委常委领导挂帅，6个城镇13个职能部门一起参加的苦荞工业高水平质量的展开作业专班，经过加强资源整合力度，提高工业规模化、标准化、品牌化展开水平，来增强工业全体竞争力和商场影响力，助力村庄复兴与农人继续增收，推进“晋品出山”行稳致远。
采访挨近结尾，白松田的手机响起短促的铃声，电话那头传来了山东黄橙商贸有限公司负责人王秋莲的订购音讯：“白董事长好！灵丘苦荞茶在咱们这边很受欢迎，费事再发50件盒装苦荞晶茶，仍是老规矩，现款结算……”（白慧磊）