www.hth.com:
《舌尖上的我国》热播之时，曾在全国掀起一股寻找中华美食的热潮，让人们从头重视来源源不绝的饮食文明。而在中华美食的丰厚版图中，面食无疑占有着重要的一席之地。各地都有归于本身个人的面条特征：北京的炸酱面色香味俱佳、山西的刀削面劲道爽口、陕西的biangbiang面扎实广大、湖北的热干面麻辣劲爽、四川的担担面香辣可口……每一碗面条都承载着当地的风土人情与文明回忆。 鼓浪屿，这颗坐落于我国东南滨海的明珠，以旖旎的自然风光、动听的音乐旋律、精美的建筑风格招引着八方游客。在岛上散步时，常常能闻到一股共同的南洋风情香气，这便是鼓浪屿的招牌美食——沙茶面。沙茶面是厦门最具代表性的面食之一，做法看似简略却滋味丰厚。只需将碱水面煮熟入碗，再依据自己喜欢参加鱿鱼、豆腐干、肉片、鸭血、鱼丸、蔬菜或卤蛋等辅料，最终浇上浓香四溢的沙茶汤，一碗香馥馥的沙茶面就完成了。 沙茶面不单单是一道美食，更融入了厦门人的日常日子。它价格亲民，深受各阶级市民喜欢，成为贩子文明的一部分。在老厦门或鼓浪屿的小巷里，只要走几步，就能闻到扑鼻的沙茶香气。那种十来平方米的小店，往往人满为患，店外乃至会摆起暂时桌椅，三四个人围坐一桌，边吃边聊，讨论着古今轶事，这样的现象在厦门随处可见。
一天的繁忙之后，最惬意的莫过于走进面馆，点上一碗沙茶面，再来瓶清新的可乐或啤酒。先喝一口香浓的汤，随后细细咀嚼爽滑的面条、青菜和肉片，甜中带辣的滋味让疲乏的身体马上感到舒适。周末的中山路上，逛街累了的市民常会在沙茶面馆稍作歇息，一碗热腾腾的面条在香辣滋味中缓解了身心疲乏。老厦门的街头巷尾，这种场景简直每天演出，沙茶面打破了性别、年纪和阶级的边界，成为人类脍炙人口的甘旨。 外地游客相同对沙茶面拍案叫绝。运用互联网、书本和旅行攻略，他们知晓了厦门的这款网红美食，来此旅行时必定要尝上一碗。笔者一位来自北京的朋友，抵达鼓浪屿后被沙茶面迷住，接连几天品味不厌，并常在谈起厦门时说到它，乃至巴望再度莅临。另一位山西大同的美人搭档，自小喜欢面食，尝过沙茶面后表明，其甘旨一点点不输家园的特征面食。 那么，这款深受游客喜欢、已融入厦门文明的沙茶面是怎么诞生的呢？它背面的文明传承又有哪些呢？关于沙茶面详细的来源和发展过程，史料记载有限，已难以考证。但能确认的是，它的呈现与海上丝绸之路严密相关，是福建人下南洋故事的产品。
闽粤文明虽秉承华夏文明，但因地理环境的差异而展示共同面貌。福建多山丘陵，土地瘠薄，有八山一水一分田之称，农业难以养活很多人口。但是，上天又赋予福建绵长海岸线和优秀港口，为闽南人出海营生供给了天然条件。 自宋元时期起，闽南人在海上丝绸之路上活泼，他们凭仗精深的造船与航海技术，前往东南亚各国营生。明清时期虽有海禁方针，但生计的毅力让闽南人打破约束，继续前往南洋。海洋文明的基因赋予他们进步、奋斗、宽恕与广博的胸襟，一起勇于学习新事物，吸纳各地文明。 闽南人来到南洋，与当地土著触摸，学习到不少特征美食的做法。印度尼西亚和马来西亚的原住民，习气运用沙爹（Satay）香料烤制肉串。厚厚的沙茶酱涂在鸡肉、牛肉上，烤制时香气四溢、滋味鲜美。华裔们被沙茶酱招引，将其带回我国。在某个时间，人们测验将沙茶酱参加我国传统汤面，浓香扑鼻，滋味鲜美，沙茶面便应运而生。
