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将和洽的面分红几个小面团，半数数次拉扯，沸水煮烫、浇牛骨汤、撒牛肉块、放香菜蒜苗……经过拉面师傅的一番操作，一碗柔韧漫长、汤味浓郁的牛肉拉面就出锅了。在本年青藏高原的旅行旺季，这样一碗高原牦牛原汤拉面，让品味过的游客拍案叫绝。
坐落黄土高原与青藏高原过渡地带的青海省海东市化隆回族自治县，山大沟深、土地瘠薄，曾是国家级深度贫困县。20世纪80年代以来，以化隆农民为代表的青海拉面人匠心传承，织造着一幅关于“拉面”的致富蓝图。
“青海拉面”作为青海省标志性劳务品牌，带动赤贫的当地大众外出务工创业，成为贫困县脱贫致富的特征工业。现在，“青海拉面”完成年运营性收入240亿元，拉面工业辐射带动牦牛饲养、藏羊饲养、原材料加工等23个上下流工业，一碗面“拉”动近百万农牧民作业增收。
20世纪80年代，大批化隆人经过“亲帮亲、邻帮邻”的方法，走出大山开起了拉面店，“一个炉子、两口锅、三张桌子、四张板凳”足不出户。随后，化隆县、循化县、尖扎县等区域的一代又一代青海拉面人走出大山、走向全国，乃至走出国门，自此拉开了青海拉面“走出去”的序章。
“从厦门冷巷到上海街头，从全国布局到闯出国门，化隆拉面人凭仗吃苦耐劳的干劲，一步步翻开商场，创立品牌。”化隆县当地品牌工业培养促进局局长马建国说，三江源、高原姑娘、本穆、西北匠、青谱等拉面品牌在省内外扎根并享有盛誉，现在，化隆县拉面人创立的自主品牌达130多个。
到现在，青海拉面人在长三角、珠三角、京津冀等区域的全国337个城市开设3万余家拉面店，掩盖20.3万从业人员，年营收达240亿元。一起，在马来西亚、阿尔及利亚、柬埔寨、泰国等35个国家和区域开设拉面店，品牌出海之路不断延伸。
“没有品牌，就没有议价的才能。”青谱牦牛拉面品牌开创人马学明从2002年开端做拉面生意，加盟店已达102家。近年来，他经过展开工业链上游，做汤料、调料、速食，现在共开发20多种产品，使用互联网供应全国5000多家拉面店。
跟着品牌价值提高，“青海拉面”这一外向型经济正逐渐转化人物，催生拉面人返乡创业，并将展开的触角从“运营下流”延伸到“开发上游”。现在，仅化隆县拉面从业者返乡兴办的企业就有380家，完成出售的收益16.2亿元，务工人员年收入3.1亿元，触及餐饮服务、牛羊肉冷藏配送、牛羊育肥等20多个职业。
近年来，青海省出台辅导定见，建造拉面省级工业园，建立青海拉面大数据中心、青海拉面现代工业学院，推进“青海拉面”由单一劳务品牌到拉面工业再到拉面经济的转型晋级，推进牛羊肉供应、调味品出产、冷链物流、技术训练等全工业链闭环晋级。
拉面工业欣欣向荣的一起，为帮助处理各地“青海拉面”务工创业人员涉运营合伙、假贷、劳务、门店转让等胶葛，青海在全国设82个驻外办事处、17个活动党支部，一站式处理证照、劳资、法援、子女入学等难题。
在多元化、特征化消费的趋势下，青海拉面工业跳出传统习气认知和运营形式，立异探究拉面运营、特产展销、文旅展现“三店合一”的新式内涵式运营展开之路，构成多元工业复合叠加倍增效应。
据悉，“三店合一”从商业形式上重塑单店模型，一层卖面保底、二层卖特产增收、三层卖文旅增值。顾客扫码下单青海特产，店东能取得10%至20%的出售佣钱，一碗面变成了衔接高原与城市的商业接口，让拉面店从“卖面”延伸为“卖特产+卖文旅”。
本年“五一”假日，青海省循化县籍拉面人韩乙拉四在广州市拉面店晋级为青海拉面“三店合一”品牌示范店，并取得3万元补助资金……到现在，循化县已建成投用20家“三店合一”品牌示范店，发放先建后补资金60万元。
本年6月，来自青海省黄南藏族自治州尖扎县拉面人在天津街区运营的72家拉面馆，一致换上“青海拉面”的招牌，成为“青海拉面”尖扎县“三店合一”旗舰店。在店内，顾客不仅能品味到甘旨的青海拉面，还能在店内购买到黄南州的牦牛肉干、青稞饼干、花椒等特征产品，还可直接在店内报名当地的旅行团。
上一年以来，青海省农业乡村厅挑选全国200家长时间安稳运营的青海拉面店，在店内经过建立“净土青海·高原臻品”专柜，推进“青货出青”。一家家散布在各地的拉面馆，成为了解青海文旅、特征工业的窗口和手刺。
“咱们探究拉面运营店、青海特产展现店、大美青海宣扬店‘三店合一’样本店，让拉面人成为青海绿色有机农畜产品的推销员、大美青海形象的宣扬员。”青海省农业乡村厅工业处相关担任的人介绍说。
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