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最近，国内多地原悬挂“兰州拉面”“正宗兰州拉面”招牌的门店，陆续自主更换为“青海拉面”门头。这番调整也引起了甘肃省商标协会的注意。
甘肃省商标协会近日发文提及，从品牌发展长远维度来看，此次招牌更名有效厘清了兰州拉面行业业态边界、剥离了长期存在的品牌混淆乱象，进一步净化、提升了兰州牛肉拉面（兰州牛肉面）的正宗品牌形象，为这一甘肃特色非遗名片正本清源、提质赋能。
这篇文章开头分析称，门店主动更名自立，是行业品牌意识觉醒的生动体现，更是国内拉面市场走向成熟的鲜明信号。长期以来，全国大量拉面门店依托“兰州拉面”的国民认知优势深耕市场、拓展业态，成就了规模化、大众化的拉面餐饮产业。如今相关门店主动摒弃沿用多年的通用招牌，转型打造“青海拉面”自有区域品牌，折射出地方特色产业从借势发展到自立自强的思维转变。此次主动剥离依附、独立塑造专属品牌的发展选择，既是对青海本地特色产业高质量发展成果的尊重，也彻底打破了长期以来“一牌混用、业态混杂、品牌混淆”的行业痛点，为兰州牛肉面、青海拉面两大拉面业态差异化布局、规范化发展、品牌化升级筑牢了市场基础。
甘肃省商标协会是甘肃省市场监督管理局主管、省民政厅登记的非营利性社会组织。协会方面提及，兰州牛肉拉面（兰州牛肉面）作为甘肃省国家级非物质文化遗产、标志性地域美食IP，有着严苛的工艺标准、成熟的品类体系和深厚的文化渊源，“一清二白三红四绿五黄”的独特标准深入人心。兰州本土正宗牛肉面馆始终坚守非遗本源、专注传统主业，以纯正牛肉面为核心单品，深耕古法工艺、严把品质关口，菜品纯粹、工艺专业、口味正宗，塑造了简约精致、地道专业的非遗品牌气质。而市场上多数省外拉面门店，长期搭载通用“兰州拉面”字号经营，多偏向综合快餐模式，叠加盖浇饭、炒饭、各类小炒等多元品类，在业态模式、产品结构、制作场景上，与兰州本土传统牛肉面形成明显差异化。两类业态各有特色、适配不同市场需求，但长期共用相近字号，极易造成消费者认知混淆，某些特定的程度上稀释了兰州牛肉面的非遗专属属性与正宗口碑，让原产地深耕多年的专业品牌形象饱受认知误解。此次招牌有序更名，精准划清了两种业态的品牌与市场边界，有效改善了“非遗正宗牛肉面”与“大众综合拉面快餐”字号混用的行业乱象。
在甘肃省商标协会这篇文章看来，品牌的正宗性，核心源于规范的权属界定与严苛的品质标准。兰州牛肉拉面（兰州牛肉面）拥有专属的牛头图案图形商标及“兰州牛肉拉面”文字标识，是经过国家知识产权局核准、具备严格授权体系、统一品质标准、专属监管规范的区域公共品牌。只有符合传统工艺标准、通过官方审核授权的门店，方可规范使用兰州牛肉拉面专属品牌标识。反观此次集中更名的门店，绝大多数仅使用“兰州拉面”“正宗兰州拉面”等通用名称招牌，从未取得兰州牛肉拉面商标授权，不属于正宗原产地非遗认证业态。长期以来，行业通用名称的无门槛使用，让大量非标准经营门店沿用相近名号，持续稀释兰州牛肉拉面注册商标的专属权威性，极易误导大众消费认知。随市场招牌有序更替，无授权、非专属的通用招牌逐步退出主流市场，兰州牛肉拉面专属商标的辨识度、权威性、稀缺性进一步凸显，区域公共品牌的公信力得到有力维护。
上述文章还提及，过去多年通用招牌的泛滥使用，稀释了兰州牛肉拉面的区域品牌价值，让行业长期面临“名声在外、认知混淆、口碑参差”的发展困境。此次大规模招牌自主更名，有效化解了长期困扰行业发展的认知难题。以往消费者面对品类混杂、业态多元的街边拉面店，往往难以快速区分业态差异，需要反复甄别、科普解释，极大增加了品牌传播成本，拖累了兰州牛肉面品牌高端化、精品化的发展进程。如今业态、招牌、品牌全面剥离、各司其美，消费者无需额外甄别，即可清晰区分兰州牛肉拉面（兰州牛肉面）与大众快餐拉面的业态差异，彻底厘清了大众固有认知误区，让兰州牛肉面的正宗工艺、专业品质、非遗底蕴重新回归主流大众认知。
今年8月20日，甘肃省政府新闻办举行第二届“兰州银行杯”沿黄九省区兰州牛肉拉面职业技能大赛新闻发布会。会上介绍，近年来，兰州牛肉拉面产业规模持续壮大、发展势头稳健，已成长为带动就业、富民增收、拉动消费的支柱特色产业。目前，全产业链产值突破千亿元，今年上半年实现盈利收入560亿元。市场布局持续提速，上半年海内外新增门店1.1万家，门店总量突破8.2万家，较2024年大幅度增长65%。其中，兰州市内稳定经营门店1500余家，本土连锁品牌省外门店超4000家，海外直营门店稳定在200家以上，全面形成立足甘肃、辐射全国、联通海外的产业高质量发展新格局。
同时，兰州牛肉拉面“牛头图标”商标推广也在持续进行。例如在9月2日，兰州市市场监督管理局工作组由市局党组成员、副局长马小忠带队，先后赴天水市张家川县、甘谷县，临夏州开展兰州牛肉拉面“牛头图标”商标推广对接座谈及实地调研。
据兰州市市场监督管理局消息，此次跨市州走访对接，进一步畅通兰州牛肉拉面高水平发展联动渠道，摸清各地产业底数和企业现实诉求。下一步，兰州市市场监督管理局将汇总梳理各地意见建议，优化商标授权落地举措，强化与天水、临夏等地协同联动，有序推进“牛头图标”商标推广，推动各地特色肉牛资源深度嵌入兰州牛肉拉面全产业链，实现品牌共建、资源共享、产业共赢，助力兰州牛肉拉面产业高质量发展。
兰州牛肉面成熟的品类体系和深厚的文化渊源，“一清二白三红四绿五黄”的独特标准深入人心。
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